石灰干燥劑占主流 破損后威力最強(qiáng)大

    膨化食品、海苔、干果、口香糖……在人們所熟知的各種包裝食品中，不少都會(huì)在包裝中加入干燥劑，以防食品受潮。絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于包裝食品中的干燥劑都有“不能食用”的認(rèn)知，但原因未知。

    對(duì)此，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品安全/食品工程專業(yè)碩士、健康管理師范琳琳介紹，目前以生石灰和硅膠為原料的食品干燥劑最為常見(jiàn)。特別是生石灰，在食品干燥劑中一直被廣泛使用，因其吸水性強(qiáng)，來(lái)源方便且價(jià)格低廉而“流行”。然而，生石灰即氧化鈣屬于堿性物質(zhì)，遇水變成熟石灰，這一中和反應(yīng)過(guò)程會(huì)有熱量產(chǎn)生甚至爆炸發(fā)生，生石灰被誤食或不慎入眼，就會(huì)損傷消化道或眼結(jié)膜，后者嚴(yán)重的甚至?xí)斐墒鳌?/p>

    低溫冷藏的原理就是利用低溫環(huán)境來(lái)降低細(xì)菌的活性，從而抑制它們的生長(zhǎng)繁殖；在實(shí)際的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一點(diǎn)的溫度來(lái)冷藏。在這樣的溫度下，雖然不可能完全抑制微生物的生長(zhǎng)，但可在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)使食品保持原來(lái)的狀態(tài)。由于經(jīng)濟(jì)上是合算的，所以對(duì)某些種類的食品來(lái)講，冷藏可以說(shuō)是出色的保藏方法。

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